木瓜蛋白酶生产厂家 CAS#:9001-73-4_河北科隆多生物科技有限公司

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木瓜蛋白酶生产厂家

CAS号	9001-73-4
规格	25*1	纯度	食品级99%
货号	ddf	货期	需咨询
品牌	科隆多	库存	2200000kg
规格	25*1
纯度	食品级99%
货号	ddf
货期	---
品牌	科隆多
库存	2200000kg
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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
mzj1-1	科隆多	食品级99%	20kg	￥60.00元/公斤	---
ggh	科隆多	食品级99%	25*1	￥55.00元/公斤	---
ddf	科隆多	食品级99%	25*1	需询盘	---

产品详情

详细信息(中文)：
木瓜蛋白酶厂家木瓜蛋白酶生产厂家木瓜蛋白酶价格
一、简介

木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。

二、性状

1、胰酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等技术，产品质量达到食品级的质量标准；
2、胰酶在较高的温度和弱碱度下具有优良的性能。
产品性状：淡黄色固体粉末
三、用途

1. 饼干、面包、面条的生产与加工——饼干：降低面筋，可塑性强，亲性好，不收缩变形，层次较多，酥松爽口，柔润光亮。面包：增加容积，松软和食感变好，保存时间变长。挂面：硬直，风味好。

2.啤酒、果汁饮料澄清剂——保持产品澄清稳定，防浑浊和去浑浊，在啤酒麦汁制造中，对麦芽的糖力有明显的提高，能加快过滤使滤渣较爽。

3.酒类发酵剂——可缩短发酵时间，提高出酒率和酒精度，酒质口感醇和，酒曲质量提高

4. 肉类嫩化剂——可使肉类鲜嫩滑爽、可口

5. 嫩肉粉的生产——从而生产出、健康、的食品添加剂

二、水解动植物蛋白质

1.脱水汤料碎（末）制作——产品利用率高，风味口感好

2.各种鱼类如鱿鱼，章鱼，墨鱼的外衣脱色——深色外衣经酶溶液浸泡可轻易除掉，烘烤或晾晒后色泽宜人

3. 无盐鱼肉水解——得率高、可溶性蛋白质含量、氨基酸含量得到明显提高，灰份减少

4.猪血水解——产物中氨基酸含量提高

5.明胶水解——水解彻底，分解率高

6.碎肉杂骨蛋白质的回收——提高可溶性蛋白质含量1―3倍，经酶解的肉骨粉和羽毛粉是优质的饲料

7.乳及乳制品水解——风味口感浓郁

8.加速鱼露生产——能加速鱼自溶，增进风味，缩短制作周期