【甘氨酸作用与用途】 食品级甘氨酸 1. 用做调味剂、甜味剂，与 DL-丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道 、保持原味、提供甜味源等； 2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖； 3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用； 4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)； 5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂； 6. 用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂； 7.用作食品加工中对维生素C进行稳定； 8.在味精中有10%的成份为甘氨酸； 9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。 医药级甘氨酸 1.用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药； 2.用作金霉素缓冲剂\抗帕金森氏病药物L-多巴\维生素B6\以及苏氨酸等氨基酸的合成原料； 3. 用作氨基酸营养输液； 4. 用作头孢菌素的原料；甲砜霉素中间体；合成咪唑乙酸中间体等等； 5.用作化妆品原料。 饲料级甘氨酸 主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。 工业级甘氨酸 作农药中间体，如做为除草剂草甘磷的主要原料；电镀液添加剂；PH 调节剂 试剂级甘氨酸 1. 用于多肽合成，用作氨基酸保护单体； 2. 用于组织培养基的制备，铜、金和银的检验； 3. 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，常用作配制缓冲液。 【甘氨酸物理性状】 甘氨酸又称氨基乙酸、氨基醋酸，为白色结晶或结晶性粉末。无臭，味甜，溶于水，微溶于吡啶，极难溶于乙醇，几乎不溶于丙酮和乙醚。 分子式：C2H5NO2; 分子量：75.07;熔点：250℃;密度：1.1607;沸点：233℃; pH（50g/L溶液，25℃）：5.8-6.4；CAS号：56-40-6。