过氧化氢酶 CAS#:9001-05-2_宁夏夏盛实业集团有限公司

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过氧化氢酶

CAS号	9001-05-2
规格	25kg/桶	纯度	6%
货号	71	货期	需咨询
品牌	夏盛	库存	需咨询
规格	25kg/桶
纯度	6%
货号	71
货期	---
品牌	夏盛
库存	---
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参考价：￥60.50 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
18	夏盛	5%	30kg/桶	￥49.50元/公斤	---
24	---	6%	25kg/桶	￥74.80元/公斤	---
71	夏盛	6%	25kg/桶	￥60.50元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
过氧化氢酶
产品描述
夏盛过氧化氢酶是通过优选菌株经液体深层发酵精制而成，能有效的将过氧化氢（双氧水）分解为氧和水。广泛应用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。清除食品（如奶制品、蛋制品）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊异味，避免人体过量摄入过氧化氢后发生中毒的危险。
作用机理
过氧化氢酶（CAT）又称为触酶，是以铁卟啉为辅基的结合酶。虽然过氧化氢酶完整的催化机制还没有完全被了解，但其催化过程被认为分为两步：
（1）H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-E(.+)
其中，“Fe(III)-E”表示结合在酶上（E）的中心铁原子（Fe）。Fe(IV)-E(+）为Fe(V)-E的一种共振形式，过氧化氢进入活性位点并与酶147位上的天冬酰胺残基（Asn147）和74位上的组氨酸残基（His74）相互作用，使得一个质子在氧原子间互相传递。自由的氧原子配位结合，生成水分子和Fe(IV)=O。
（2）H2O2 + O=Fe(IV)-E(.+) → H2O + Fe(III)-E + O2
Fe(IV)=O与第二个过氧化氢分子反应重新形成Fe(III)-E，并生成水分子和氧气。

图1 过氧化氢酶对过氧化氢的分解作用
主要应用领域
应用于水解食品或食品原料中的过氧化氢，防止食物被氧化。
酶活力定义
在pH7.0,温度为25℃条件下,每分钟降解1μmol H2O2为一个酶活力单位（U）,以U/ml或（U/g）表示。
作用条件
温度: pH值:
有效温度 20℃-55℃ 有效pH 5.0-10.0
最适温度 40℃-55℃ 最适pH 6.0-9.0
产品规格
酶活力：≥400,000u/ml，亦可根据客户要求进行定制
产品外观：褐色液体制剂
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：
序号项目指标
1 容重g/ml 1.10-1.25
2 pH（25℃） 4.0-6.5
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/( CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/