无水柠檬酸 CAS#:77-92-9_广州捷翔化工有限公司

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无水柠檬酸

CAS号	77-92-9
规格	25KG/包	纯度	食品级99%
货号	4	货期	需咨询
品牌	山东英轩	库存	需咨询
规格	25KG/包
纯度	食品级99%
货号	4
货期	---
品牌	山东英轩
库存	---
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参考价：￥6100.00 元/吨

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
4	山东英轩	食品级99%	25KG/包	￥6100.00元/吨	---

产品详情

详细信息(中文)：
详细说明

　　供应英轩无水柠檬酸食品级无水柠檬酸

　　柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔[1

　　作用

　　柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味[5]。

　　天然存在

　　天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。

　　很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L[3]）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。[6]

　　应用

　　在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期

　　友情提示:

　　由于产品价格不稳定，网上价格不能及时更新，敬请谅解！价格以电话洽谈为准！

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物理化学性质
英文名	citric acid
中文名	柠檬酸
CAS号	77-92-9	溶解性	750 g/L (20 ºC)
分子量	192.12400	熔点	153-159 °C(lit.)
密度	1.542	沸点	309.6ºC at 760 mmHg

商家信息

广州捷翔化工有限公司

联系人：王幸培

号码一： 158****

号码二： 135****

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公司类型：贸易商
成立时间：2017-12-26
所在地区：广东省广州市
注册资本：500万元

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