欢迎来到合成化学产业资源聚合服务平台化学加！客服热线 020-29116151、29116152
入驻智库 查百科 发布供需
图片加载中
LOADING IMAGES
菠萝蛋白酶 菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶

CAS号 37189-34-7
规格 20kg
纯度 食品级含量99%
货号 mzj-1
货期 ---
品牌 科隆多
库存 100000kg
注意：请务必与卖家联系核实单价库存，以确保您的资金安全及交易顺利。
参考价： ￥70.00 元/公斤
立即询盘
货号 品牌 纯度 规格 参考价 货期
mzj-1 科隆多 食品级含量99% 20kg ￥70.00元/公斤 ---

产品详情

详细信息(中文)：
1.中文名称：菠萝蛋白酶

中文同义词： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

英文名称：Bromelain

CAS 号： 9001-00-7

EINECS号： 253-387-5

相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

储存条件：20°C

状 态：白色至浅棕黄色无定形粉末

水溶解性：可溶

2.产品性状

菠萝蛋白酶白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇。属糖蛋白。主要作用原理是使 类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。好品质的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、等行业。

3.菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；给日常食品添味等。

产品实物图

产品实物图

产品百科查看更多

英文名 Bromelain, stem
中文名 菠萝蛋白酶
CAS号 37189-34-7 溶解性 ---
分子量 0 熔点 ---
密度 --- 沸点 ---

商家信息

河北科隆多生物科技有限公司logo

河北科隆多生物科技有限公司

营业执照已审核 企业已认证

联系人：尹世中 点击这里给我发消息

号码一： 135****

号码二： 130****

VIP企业默认展示联系方式，非VIP企业仅限注册登录用户可见

  • 公司类型：研发型
  • 成立时间：2018-09-18
  • 所在地区：河北省邯郸市
  • 注册资本：1000万元
进入店铺
推荐供应商

产品：菠萝蛋白酶

查看全部供应商