舍雷肽酶 CAS#:95077-02-4_河北科隆多生物科技有限公司

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舍雷肽酶

CAS号	95077-02-4
规格	20kg	纯度	食品级99%
货号	ffj-1	货期	需咨询
品牌	科隆多	库存	100000kg
规格	20kg
纯度	食品级99%
货号	ffj-1
货期	---
品牌	科隆多
库存	100000kg
注意：请务必与卖家联系核实单价库存，以确保您的资金安全及交易顺利。
参考价：￥180.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
ffj-1	科隆多	食品级99%	20kg	￥180.00元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
一、简介

中文名：沙雷肽酶/舍雷肽酶
外文名：Sarre peptidase
最适温度：45 ～ 50 ℃
稳定pH5.5 ～ 8.5
分子量：35 ～ 40 kD
二、性状

本品为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。

三、用途

焙烤行业的应用：沙雷肽酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

大豆分离蛋白的应用：能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用提高最终产品的蛋白质利用率及风味啤酒工业：添加沙雷肽酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。