脂肪酶生产厂家 CAS#:9001-62-1_河北科隆多生物科技有限公司

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脂肪酶生产厂家

CAS号	9001-62-1
规格	25*1	纯度	食品级99%
货号	hjjk	货期	需咨询
品牌	科隆多	库存	900000kg
规格	25*1
纯度	食品级99%
货号	hjjk
货期	---
品牌	科隆多
库存	900000kg
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参考价：￥210.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
ffj-1	科隆多	食品级99%	20kg	￥200.00元/公斤	---
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hjjk	科隆多	食品级99%	25*1	￥210.00元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
脂肪酶厂家脂肪酶生产厂家脂肪酶价格
【产品性质】

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中可以酶促合成和酯交换。

【主要用途】

微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。