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α-乙酰乳酸脱羧酶α-乙酰乳酸脱羧酶α-乙酰乳酸脱羧酶

α-乙酰乳酸脱羧酶

CAS号 9025-02-9
规格 25kg/桶
纯度 5%
货号 84
货期 ---
品牌 夏盛
库存 ---
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参考价: ¥429.00 元/公斤
货号 品牌 纯度 规格 参考价 货期
84 夏盛 5% 25kg/桶 ¥429.00元/公斤 ---

产品详情

详细信息(中文):
α-乙酰乳酸脱羧酶
产品描述
夏盛α-乙酰乳酸脱羧酶是采用优良菌株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成的淡黄色液态高效生物制剂,可用于啤酒酿造中。
作用机理
α-乙酰乳酸是酵母合成缬氨酸的中间产物,麦汁中若没有足够的缬氨酸,酵母将启动自己的缬氨酸合成机制。在缬氨酸合成的生化途径中,α-乙酰乳酸是前体物质,它很容易透出细胞进入发酵液中,在发酵正常情况下,α-乙酰乳酸被慢慢自然氧化脱羧生成双乙酰,再由酵母还原酶将双乙酰还原成乙偶姻(3-羟基-2-丁酮),如图1所示。
在发酵过程中加入α-乙酰乳酸脱羧酶,该酶可以催化α-乙酰乳酸直接氧化脱羧形成3-羟基-2-丁酮,省却了形成双乙酰再进一步降解的中间步骤,即图1所示的快反应,该反应比自然氧化脱羧的慢反应快约10倍。因此,在发酵过程中加入α-乙酰乳酸脱羧酶不仅大大降低了双乙酰的峰值和在酒液中的含量,更缩短了发酵周期,提高了设备利用率。

图1 α-乙酰乳酸的去除途径

主要应用领域
主要应用于降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量,消除或降低啤酒中双乙酰的反弹幅度,缩短还原双乙酰的时间,保证啤酒质量的稳定,也可应用于其它需要降解α-乙酰乳酸的行业中。
酶活力定义
在30℃、pH6.0的条件下,1mL酶样品与底物α-乙酰乳酸起反应,每分钟生成1μmol的3-羟基-2-丁酮(乙偶姻),即为1个酶活力单位,以U/g(或U/mL)表示。
作用条件
有效温度范围:4℃-70℃ 有效pH范围:3.0-7.5
产品规格
规格:酶活力≥1,500u/mL
外观:淡黄色液体制剂。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:
序号 项目 指标
1 容重g/ml 1.10-1.25
2 pH(25℃) 4.0-6.5
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/( CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/( CFU/mL) ≤30
7 大肠埃希氏菌 (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙门氏菌 (25ml) 不得检出
9

产品实物图

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英文名 ALPHA-ACETOLACTATE DECARBOXYLASE
中文名 ALPHA-乙酰乳酸脱氢酶
CAS号 9025-02-9 溶解性 ---
分子量 --- 熔点 183-188 °C (dec.)
密度 --- 沸点 ---

商家信息

宁夏夏盛实业集团有限公司

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号码一: 153****

号码二: 095****

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  • 公司类型:生产厂
  • 成立时间:1996-04-08
  • 所在地区:宁夏回族自治区银川市
  • 注册资本:2100万元
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产品:ALPHA-乙酰乳酸脱氢酶