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Β-1,3-葡聚糖 Β-1,3-葡聚糖

Β-1,3-葡聚糖

CAS号 54724-00-4
规格 1kg10kg25kg
纯度 99
货号 208
货期 1天
品牌 亿安
库存 200kg
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参考价： ￥280.00 元/公斤
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货号 品牌 纯度 规格 参考价 货期
208 亿安 99 1kg10kg25kg ￥280.00元/公斤 1天

产品详情

详细信息(中文)：
中文名称：凝结多糖
英文名称：Curdlan
其他名称：凝胶多糖；热凝胶
CAS：[54724-00-4]
分子式：(C6H10O5)n
性状：白色进白色粉末。几乎无臭，凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种独特的凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途。

凝胶的形成
凝结多糖根据加热的温度不同可形成两种不同性质的凝胶。将其水分散液(2%以上)加热到54～80℃，然后降温到40℃，可形成一种热可逆的低强度凝胶，重新加热到70℃，胶会再溶解，这一性质类似琼脂。如果将凝结多糖加热到80℃以上(80～130℃)几分钟，即形成一种热不可逆的高强度凝胶，冷却到室温后重新加热也不会溶解。形成的热不可逆凝胶室温下质感较脆硬，加热蒸煮时硬度下降，弹性不会下降，久煮不会溶解或软烂。　

影响凝胶强度因素
1．浓度对凝结多糖凝胶强度有一定影响
随着凝结多糖浓度的增加，其强度升高，从大约3%时开始，凝胶强度急剧上升，高于同浓度下琼脂的强度，其凝胶性质介于琼脂的脆性和明胶的延展性之问。
2．酸碱度对凝胶强度的影响
凝结多糖对酸碱度的适应性很强，在pH2～10范围内都具有良好的凝胶形成性。
3．无机盐对凝胶强度的影响 各种无机盐类对凝结多糖的凝胶强度几乎无影响，但Na2B407可显著增强凝胶强度。　
凝胶的性质
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英文名 Curdlan
中文名 Β-1,3-葡聚糖
CAS号 54724-00-4 溶解性 ---
分子量 162.14 熔点 ---
密度 --- 沸点 ---

商家信息

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  • 公司类型：贸易商
  • 成立时间：2015-04-01
  • 所在地区：河北省石家庄市
  • 注册资本：600万元
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