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硬脂酰乳酸钙 硬脂酰乳酸钙

硬脂酰乳酸钙

CAS号 5793-94-2
规格 1*25
纯度 99.9
货号 39
货期 1天
品牌 诚旺
库存 600000kg
注意:请务必与卖家联系核实单价库存,以确保您的资金安全及交易顺利。
参考价: ¥24.00 元/公斤
货号 品牌 纯度 规格 参考价 货期
39 诚旺 99.9 1*25 ¥24.00元/公斤 1天

产品详情

详细信息(中文):
硬脂酰乳酸钙
型号:食品级、医药级、工业级、饲料级
包装:25公斤纸板桶(内衬聚乙烯袋)
含量:99.9%
产地:国产/进口
性状:白色粉末
CAS:5793-94-2
用途:增稠剂,面粉改良剂,稳定剂,乳化剂
生产厂家:郑州诚旺化工食品添 加剂有限公司
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硬脂酰乳酸钙的价格:24元/公斤
硬脂酰乳酸钙的性状:硬脂酰乳酸钙为白色至带黄白色的粉末或薄片状、块状固体,无臭、有焦糖样气味。难溶于冷水,稍溶于热水,加热强烈搅拌混合可完全溶解。易溶于热的油脂中,冷却则成分散状态析出。熔点44~51℃,HLB值为5.1。
硬脂酰乳酸钙的用途:面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂、品质改良剂。 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子; 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中   
硬脂酰乳酸钙使用方法
1. 硬脂酰乳酸钙作为面包或其他面制品的品质改良剂,主要基于本品容易与面粉中的面筋、脂质和淀粉形成网络结构,强化了面筋的网络结构,形成气泡的骨架,使制得的面包体积增大、膨松。此外,由于网络结构使面筋的稳定性和弹性的作用,同时也显著地改善面包的耐混捏性。 面包的硬度与面粉中淀粉的结晶速度有关,结晶速度快,则面包发硬。和面过程中,水分很容易将面粉中直链淀粉溶解出来,经过炸、烤再冷却时,水分挥发,直链淀粉却结晶出来。如果在和面中,加入本品,面团中的直链淀粉形成不溶于水的络合物,阻止了直链淀粉的溶出,增加了面包的柔软性,延长了面包的货架期。其加入量为小麦粉的0.3%~0.5%。
2. 硬脂酰乳酸钙的HLB值约为8,能使食品中的油脂均匀分散,节省油脂用量。
3. 硬脂酰乳酸钙 可作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂,用量为0.05%以下。作为干蛋白的起泡剂,用量为0.5%以下。 可用于面包、糕点,用量为2.0g/kg。
硬脂酰乳酸钙质量指标规格:
酸值(Kohima/g)% 55-83   
皂化值Kohima/g)% 140~180  
重金属(以Pb计)% ≤0.001  
砷(以As计)% ≤0.0003
运输方式:物流、汽运

产品实物图

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英文名 calcium,2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate
中文名 CAS号:5793-94-2
CAS号 5793-94-2 溶解性 ---
分子量 895.26700 熔点 ---
密度 --- 沸点 532.7ºC at 760mmHg

商家信息

郑州诚旺化工产品有限公司

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号码二: 037****

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  • 公司类型:贸易商
  • 成立时间:2012-03-19
  • 所在地区:河南省郑州市
  • 注册资本:50万元
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产品:CAS号:5793-94-2