硬脂酰乳酸钙 CAS#:5793-94-2_郑州诚旺化工产品有限公司

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硬脂酰乳酸钙

CAS号	5793-94-2
规格	1*25	纯度	99.9
货号	39	货期	1天
品牌	诚旺	库存	600000kg
规格	1*25
纯度	99.9
货号	39
货期	1天
品牌	诚旺
库存	600000kg
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参考价：￥24.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
39	诚旺	99.9	1*25	￥24.00元/公斤	1天

产品详情

详细信息(中文)：
硬脂酰乳酸钙
型号：食品级、医药级、工业级、饲料级
包装：25公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋）
含量：99.9%
产地：国产/进口
性状：白色粉末
CAS：5793-94-2
用途：增稠剂，面粉改良剂，稳定剂，乳化剂
生产厂家：郑州诚旺化工食品添加剂有限公司
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硬脂酰乳酸钙的价格：24元/公斤
硬脂酰乳酸钙的性状：硬脂酰乳酸钙为白色至带黄白色的粉末或薄片状、块状固体，无臭、有焦糖样气味。难溶于冷水，稍溶于热水，加热强烈搅拌混合可完全溶解。易溶于热的油脂中，冷却则成分散状态析出。熔点44～51℃，HLB值为5.1。
硬脂酰乳酸钙的用途:面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂、品质改良剂。主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中　　
硬脂酰乳酸钙使用方法
1. 硬脂酰乳酸钙作为面包或其他面制品的品质改良剂，主要基于本品容易与面粉中的面筋、脂质和淀粉形成网络结构，强化了面筋的网络结构，形成气泡的骨架，使制得的面包体积增大、膨松。此外，由于网络结构使面筋的稳定性和弹性的作用，同时也显著地改善面包的耐混捏性。面包的硬度与面粉中淀粉的结晶速度有关，结晶速度快，则面包发硬。和面过程中，水分很容易将面粉中直链淀粉溶解出来，经过炸、烤再冷却时，水分挥发，直链淀粉却结晶出来。如果在和面中，加入本品，面团中的直链淀粉形成不溶于水的络合物，阻止了直链淀粉的溶出，增加了面包的柔软性，延长了面包的货架期。其加入量为小麦粉的0.3％～0.5％。
2. 硬脂酰乳酸钙的HLB值约为8，能使食品中的油脂均匀分散，节省油脂用量。
3. 硬脂酰乳酸钙可作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂，用量为0.05％以下。作为干蛋白的起泡剂，用量为0.5％以下。可用于面包、糕点，用量为2.0g/kg。
硬脂酰乳酸钙质量指标规格：
酸值(Kohima/g)% 55-83 　　
皂化值Kohima/g)% 140~180 　
重金属(以Pb计)% ≤0.001 　
砷(以As计)% ≤0.0003
运输方式：物流、汽运

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物理化学性质
英文名	calcium,2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate
中文名	CAS号：5793-94-2
CAS号	5793-94-2	溶解性	---
分子量	895.26700	熔点	---
密度	---	沸点	532.7ºC at 760mmHg

商家信息

郑州诚旺化工产品有限公司

联系人：马涛

号码一： 187****

号码二： 037****

VIP企业默认展示联系方式，非VIP企业仅限注册登录用户可见

公司类型：贸易商
成立时间：2012-03-19
所在地区：河南省郑州市
注册资本：50万元

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