果胶酶 CAS#:9032-75-1_宁夏夏盛实业集团有限公司

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果胶酶

CAS号	9032-75-1
规格	25kg/桶	纯度	6%
货号	70	货期	需咨询
品牌	夏盛	库存	需咨询
规格	25kg/桶
纯度	6%
货号	70
货期	---
品牌	夏盛
库存	---
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参考价：￥123.20 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
70	夏盛	6%	25kg/桶	￥123.20元/公斤	---
106	夏盛	2%	25kg/袋	￥16.50元/公斤	---
107	夏盛	3%	25KG/袋	￥33.00元/公斤	---
108	夏盛	5%	25KG/袋	￥77.00元/公斤	---
155	夏盛	5%	10kg/桶	￥79.20元/公斤	---
156	夏盛	6%	25kg/桶	￥101.20元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
果胶酶（液体6万）
产品描述
夏盛果胶酶（液体6万）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。该酶具有良好的耐温性和较宽的pH作用范围，广泛应用于果蔬汁加工、葡萄酒生产、植物提取等工业中。
作用机理
果胶是普遍存在于植物中的一种高分子多糖化合物，位于相邻细胞细胞壁的中胶层中，起着将细胞联合在一起的作用。

图1. 果胶类物质的一级结构
果胶酶可降解果胶，由不同酶构成的复杂酶系，主要成分如下：
(1) 原果胶酶 (Protopectinase)：水解不溶性原果胶为水溶性果胶，切断聚甲氧基半乳糖醛酸和阿拉伯糖之问的化学键。
(2) 多聚半乳糖醛酸酶 (Polygalacturonase)：该酶能切断果胶酸的α- 1，4 糖苷键，促进聚半乳糖醛酸链水解。根据水解作用机理分为两种：聚半乳糖醛酸外切酶(exo-PG1，EC 3.2.1.67)、exo-PG2，EC 3.2.1.82)、聚半乳糖醛内切酸酶(Endo-PG，EC 3.2.1.15)，内切酶从分子内部无规则地水解α-1,4键，使果胶或果胶酸的粘度迅速下降；外切酶从分子末端逐个水解α-1,4键，生成半乳糖醛酸。
(3) 裂解酶 (Lyase)：通过反式消去作用裂解果胶聚合体，裂解酶在C-4位置上断开糖苷键，同时从C-5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。裂解酶分为内切聚半乳糖醛酸裂解酶、外切聚半乳糖醛酸裂解酶、内切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶和外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶。
(4) 果胶酯酶(Pectinesterase，EC 3.1.1.11)：可随机切除水溶性果胶分子中的甲氧基与半乳糖醛酸之间的酯键，产生甲醇和游离羧基。
主要应用领域
本产品可用于果蔬汁加工、果酒生产以及植物提取等多种领域，例如：
1. 应用于果蔬汁的生产中，可在果蔬汁的压榨或澄清工艺中添加，起到降低果汁粘度、澄清果蔬汁、提高收得率的作用。
2. 应用于葡萄酒生产中，可起到提高葡萄出汁率、改善酒的色泽和增加葡萄酒香气的作用。
3. 应用于植物提取行业中，可以协同其他纤维素和半纤维素酶类共同破解植物细胞壁，促进有效成分的溶出，提高收得率。
酶活力定义
1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH3.5的条件下，1h分解果胶产生1mg半乳糖醛酸，即为一个酶活力单位（u）。
作用条件
有效温度范围：25℃-63℃