中性蛋白酶 CAS#:9068-59-1_河北科隆多生物科技有限公司

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中性蛋白酶

CAS号	9068-59-1
规格	20kg	纯度	食品级99%
货号	ffj-1	货期	需咨询
品牌	科隆多	库存	100000kg
规格	20kg
纯度	食品级99%
货号	ffj-1
货期	---
品牌	科隆多
库存	100000kg
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参考价：￥90.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
ffj-1	科隆多	食品级99%	20kg	￥90.00元/公斤	---
ghh	科隆多	食品级99%	25*1	￥60.00元/公斤	---
hjj	科隆多	食品级99%	25*1	￥65.00元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
中性蛋白酶 ●最适温度：45～50℃

●稳定pH：5.5～8.5

●最适pH：6.8～7.0

●分子量：35～40kD

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

●焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

●大豆分离蛋白的应用：

能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

●酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高最终产品的蛋白质利用率及风味

●啤酒工业：

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

【中性蛋白酶包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。