柚苷酶厂家 CAS#:9068-31-9_河北科隆多生物科技有限公司

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柚苷酶厂家

CAS号	9068-31-9
规格	25*1	纯度	食品级99%
货号	rtt	货期	需咨询
品牌	科隆多	库存	2200000kg
规格	25*1
纯度	食品级99%
货号	rtt
货期	---
品牌	科隆多
库存	2200000kg
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参考价：￥600.00 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
rtt	科隆多	食品级99%	25*1	￥600.00元/公斤	---
hjj	科隆多	食品级99%	25*1	￥590.00元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
柚苷酶厂家柚苷酶生产厂家柚苷酶价格
柚苷酶
naringinase(β-L-Rhammosidase)
法定编号：EC3.2.1.40
由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin，无苦味但有涩味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。性状　主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配质-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β葡萄糖苷，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为：柚苷－－野樱素+鼠李糖——－－柚配质+葡萄糖。柚苷酶作用的最适PH值为3.5-5.0，最适温度为50-60度。

产品性状

柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0，最适温度为50~60℃柚苷酶，

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和*进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂，。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，微生物生长，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味，加入因消耗而保证了产品质量。
4：其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用