【蛋氨酸作用与用途】 肝脏保护：抗肝硬变、脂肪肝及各种急性、慢性、病毒性、黄疸性肝。 　　心肌保护：甲硫氨酸通过增加体内半胱氨酸和谷胱苷肽合成，增加谷胱苷肽过氧化物酶和超氧歧化酶活性，其甲基作用使内源性磷脂合成增加，从而稳定了溶酶体膜，减少了酸性磷酸酶的释放，保护了心肌细胞线粒体免受损害，对克山病造成的心计损害尤为有用。 抗抑郁症 　　降血压：甲硫氨酸通过转硫作用生成牛磺酸有明显的降压作用。 防毒袪毒：甲硫氨酸能预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。 　　人体代谢：甲基化在体内生物合成与代谢中发挥着重要的作用。甲硫氨酸是体内最重要的甲基供体，很多含氮物质在生物合成时甲硫氨酸提供甲基如肌酸、松果素、肾上腺素、肉碱、肌碱、胆碱、甲基组胺、甲菸胺等。同样甲基化在蛋白质和核酸的修饰加工方面也极为重要。 其他：该品与甘氨酸有拮抗作用，禽兽缺乏甲硫氨酸会引起发育不良、体重减轻、肝肾机能减弱、肌肉萎缩、皮毛变质等。 　　【蛋氨酸物理性状】 蛋氨酸又称甲硫氨酸、甲硫基丁氨酸、DL-甲硫氨酸、DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸和混旋蛋氨酸，为白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味，味微甜。溶于水、稀酸和稀碱，易溶于95%乙醇，极难溶于无水乙醇，几乎不溶于乙醚。 对热及空气稳定，对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。 甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。 分子式：C5H11O2NS；分子量：149.21；PH值：5.6-6.1（10%水溶液）；密度（水=1）：1.340（消旋体）；熔点：280-281℃（分解）（L体）/281℃（消旋体）；CAS号：63-68-3。