谷氨酰胺转移酶 CAS#:80146-85-6_西宝生物科技(上海)股份有限公司

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谷氨酰胺转移酶

CAS号	80146-85-6
规格	5g瓶	纯度	BR，200u/g
货号	141503-5g	货期	需咨询
品牌	seebio	库存	需咨询
规格	5g瓶
纯度	BR，200u/g
货号	141503-5g
货期	---
品牌	seebio
库存	---
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参考价：￥1000.00 元/瓶

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
141503-5g	seebio	BR，200u/g	5g瓶	￥1000.00元/瓶	---
141503-1g	seebio	BR，200u/g	1g瓶	￥300.00元/瓶	---

产品详情

详细信息(中文)：
中文名称：转谷氨酰胺酶中文同义词:谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶;转谷氨酰胺酶/谷氨酰胺转氨酶(TG酶);谷氨酰胺转氨酶/TG酶;TG酶;蛋白质-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰转移酶;蛋白质-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰转移酶英文名称：EC 2.3.2.13英文同义词：EC 2.3.2.13;FACTOR XIII-A, HUMAN;PROTEIN-GLUTAMINE: AMINE GAMMA-GLUTAMYLTRANSFERASE;akuthibatg;akuthibatg-k;glutaminylpeptidegamma-glutamyltransferas;glutaminylpeptidegammaglutamyltransferase;polyaminetransglutaminaseCAS号：80146-85-6分子式:C27H44O3H2OEINECS号:NA相关类别:酶和微生物制剂;酶和微生物制剂;酶制剂;酶制剂;食品添加剂;食品添加剂;氨基酸;氨基酸;医药中间体;医药中间体化学性质:白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。生产方法:可从动物肝脏提取，但工业上常由微生物如放线菌(Streptomyces，Streptovertillium mobaraense)或细菌培养后，将培养液在室温下用水提取以除菌后用冷乙醇处理而得。中国无锡轻工业大学已取得5L发酵罐的酶活力为1.5u/mL。安全说明:22-24/25-26更多产品请进入西宝官网查看www.seebio.cn