葡糖淀粉酶（酱油食醋专用型） CAS#:9032-08-0_宁夏夏盛实业集团有限公司

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葡糖淀粉酶（酱油食醋专用型）

CAS号	9032-08-0
规格	25kg/桶	纯度	3%
货号	11	货期	需咨询
品牌	夏盛	库存	需咨询
规格	25kg/桶
纯度	3%
货号	11
货期	---
品牌	夏盛
库存	---
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参考价：￥35.20 元/公斤

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货号	品牌	纯度	规格	参考价	货期
002	夏盛	酶活力≥260,00	25公斤/桶	￥35.20元/公斤	---
11	夏盛	3%	25kg/桶	￥35.20元/公斤	---
14	夏盛	4%	28kg/桶	￥50.60元/公斤	---
39	夏盛	3%	25kg/桶	￥34.10元/公斤	---
64	夏盛	6%	25kg/桶	￥41.80元/公斤	---
65	夏盛	6%	25kg/桶	￥49.50元/公斤	---
90	夏盛	5%	25kg/桶	￥27.50元/公斤	---

产品详情

详细信息(中文)：
葡糖淀粉酶（酱油食醋专用型）
产品描述
夏盛葡糖淀粉酶（酱油食醋专用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它以淀粉为底物，在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。可广泛用于酱油和食醋等酿造工业中。
酶活定义
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用条件
温度： pH值：
最适温度范围：45℃-60℃ 最适pH范围：4.0-5.0
有效温度范围：20℃-65℃ 有效pH范围：3.5-6.0
产品功效
1．强化和补充曲中酶的不足，促进原料的分解，强化酱油和食醋的生产过程，便于酱油和食醋的大规模生产。
2．促进曲的生长，提高曲的糖化能力；减少了用曲量，甚至能完全代替曲的使用，提高了原料利用率，节约粮食，降低成本。
3．有助于产量的提高和产品质量的稳定。
产品规格
规格：酶活力≥260,000u/mL
外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下：
序号项目指标
1 容重g/ml 1.10-1.20
2 pH（25℃） 3.0-5.0
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/( CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/( CFU/mL) ≤30
7 大肠埃希氏菌 (CFU/mL) ˂10
(MPN/mL) ≤3.0
7 沙门氏菌 (25ml) 不得检出
9 产品外观褐色液体
10 执行标准 GB1886.174
使用方法
用于酱油生产时：一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂，添加在发酵初始的制醅过程中，和米曲霉共同发酵。如果工厂采用的是生产淀粉糖浆的新工艺，可直接将葡糖淀粉酶在糖化初始时加入